“舌尖上”的创新助力青年就业创业

2021-07-21 作者:未知   |   浏览(
现烙的熏肉大饼、刚出炉热腾腾的包子、清爽的茶叶、甜香的芝士蛋糕……这部分记忆中的老味道,现在被赋予了革新的基因。

第三届国际革新创业展会期间,天天9时左右,李连贵熏肉大饼第四代技术传承人、省级非遗传承人程年都会在朋友圈推荐我们的喜悦:还没有开张,就有好多人要来吃饼;刚和好第一锅面就有人来买;没等开售,饼都已经订出去了,北京的业务真容易做!

从2011年起,李连贵熏肉大饼就推出了饼行天下活动。师傅们开着大篷车,携带面板、桌子,到了一站,打开工具就能烙饼。北京是2018年的第13站。他们走遍了60多个城市,也把这项传统小吃,走出了新的进步革新路。

程年告诉中国年轻人报·中青在线记者,以前,李连贵熏肉大饼采取的是师徒传承的模式,在商品制作上也是传统的中式快餐做法。放多少面粉?差不多就好。放多少盐呢?少许。

伴随企业的进步,他们拥有了325家连锁店和15家直营店,而用传统的方法进步,难以进行水平把控。于是,一张饼放多少面、多少水、多少盐与多少配料,都日渐形成标准。

中国餐饮产业研究院院长吴坚指出,将来,餐饮市场角逐的方向,不是同行或技术,而是瞬息万变的顾客需要。

比起熏肉大饼,芝士蜜一听就是舶来品。芝士蜜开创者王亮告诉中国年轻人报·中青在线记者,瑞士传统口味中酒味和盐味都比较重,100个人来吃,85个人会感觉非常咸。大家在尊重传统、保留风味的基础上做了一些革新。王亮说,他们专门向瑞士厂家定制了一款没酒精味、盐味更不是那样重的芝士锅底,目前,传统锅底和革新锅底的销售比率已经达到15:85。

中国餐饮,一端连着中国的泥巴,一端连着世界的嘴巴。眉州东坡事业公司董事长王刚说,从业者对行业应该有一个新的认知,它绝不是以前大家觉得的传统行业或三产行业,而肯定是高科技行业。

对商品不断革新,亟须培养和扶持餐饮行业人才,这关系着这个行业的长期进步。为此,在今年的创博会期间,餐饮行业年轻人创业服务计划启动。

这项由中国年轻人报社、中国烹饪协会、北京大学创业练习营、奥琦玮信息科技公司等单位一同发起的计划,旨在更好地推进餐饮市场年轻人就业创业,为连锁餐饮品牌和创业人士提供新的互利共赢合作模式。

据介绍,餐饮行业年轻人创业服务计划将汇聚优质资源,通过品牌合作、创业评估、创业顾问、风险防控、全网营销推广等五位一体一站式服务,达成连锁餐饮优质资源共享,推进餐饮连锁行业成功创业和连锁餐饮企业规模化进步。该计划得到了西贝、嘉和一品、云海肴等品牌餐饮企业大力支持,他们将借用资深品牌优势、成熟管理经验,帮助年轻人在餐饮范围创业。

在创业人士方面,该计划将尽量帮其减少创业风险,提升管理经验,加强市场营销力度,旨在通过创业成功、企业可持续运营基础上推进就业。

《2018年1-4月全国重点城市餐饮行业用工剖析报告》显示,北京、广州等一线城市餐饮行业规模不断扩大,带动餐饮人才招聘量和求职量的增加。中国烹饪协会会长姜俊贤指出,全国餐饮行业每年新增就业岗位160万个,大力进步餐饮行业,对稳定经济进步和扩大就业等方面意义重大。

 

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